Huîtres Hercourt vous propose ses produits du moment !

Une passion familliale

Depuis 1927, la famille Hercourt se passionne et œuvre à façonner une huître d’exception, à l'esthétisme et au goût dignes de la tradition Marennes Oléron.

Qu’elles soient fines, vertes ou longues, les huîtres Hercourt sont le fruit d’un travail assidu, d’un savoir-faire sans cesse perfectionné et transmis de génération et génération.

Une authenticité reconnue

Aujourd’hui, c’est Yann Hercourt qui se charge de perpétuer et préserver la tradition, en vous proposant avec fierté des produits rafinés, répondant aux attentes des palets les plus gourmets … “Un festival pour les papilles.”

Une exigence reconnue et plébicitée aujourd’hui comme porte-parole du bassin de l’huître Marennes Oléron.

L’entreprise est située à la Fosse Bertine sur la commune de Saint-Just-Luzac dans le bassin Marennes-Oléron (Qui est le plus grand Bassin Ostréicole de France : 50% de la production Française d’huîtres).

Les techniques de productions et d’élevages des Huîtres sont artisanales.

3 ans d’affinage

Les huîtres se reproduisent chaque été. Les naissains se fixent et grandissent sur nos collecteurs (tubes ou coupelles), tout en profitant des biens-fait de l'estran.

Un an après, les huîtres sont détachées une à une et disposées dans nos parcs d’élevage pour leur apporter toute la saveur et la couleur propres au territoire Marennes Oléron.

Après deux années d’affinage, les trions et sélectionnons les huîtres en fonction de leur calibre, pour correspondre à la sensibilité de chaque palet.

Nous nous efforçons à vous offrir des huîtres de qualité, à la chaire charnue, au goût bonifié et à la saveur équilibrée en sel.

Les différentes Gammes de produits présentés par l’entreprise sont les suivantes :

Il y a différents calibres d’huîtres, plusieurs catégories et types d’élevages :

Les Calibres d’huîtres sont (en grammes) :

N°5 : 30g a 45g
N°4 : 46g a 65g
N°3 : 66g a 85g
N°2 : 86g a 110g
N°1 : 111g a 150g
N°0 : Plus de 150g

Les Catégories :

Catégorie : Fine de Claire (Fine de Claire, Fine de Claire VERTE et Fine de Claire VERTE Label Rouge)
Catégorie : Pousse en Claire
Catégorie : Spéciale (Huîtres Spéciales, Les Perles Angélique et Les Perles Angélique SPÉCIALES, Les spéciales de Claire et les Spéciales HERCOURT)